任職要求:
1、精通中餐烹飪技法及流行菜系,熟悉廚房設(shè)備操作;具備成本控制、菜單設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn)化流程制定能力。
2、持有廚師職業(yè)資格證,熟悉食品安全法規(guī)。
3、經(jīng)驗(yàn)要求:8年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn),3年以上同崗位管理經(jīng)驗(yàn)(需提供過往案例),有高星級(jí)酒店、連鎖餐飲或大型宴會(huì)廚房管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
4、善于溝通,能適應(yīng)彈性工作時(shí)間。
5、具備領(lǐng)導(dǎo)力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及抗壓能力。
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)廚房整體運(yùn)營(yíng)管理,制定并執(zhí)行廚房管理制度、操作流程及標(biāo)準(zhǔn)。
2、設(shè)計(jì)、開發(fā)及更新菜單,接待餐掌勺,確保菜品創(chuàng)新性與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、控制食材采購(gòu)成本、庫(kù)存管理及廚房運(yùn)營(yíng)成本,完成預(yù)算目標(biāo)。
4、監(jiān)督菜品質(zhì)量、擺盤及出餐效率,處理突發(fā)問題(如客訴)。
5、管理廚房團(tuán)隊(duì)(包括廚師、幫廚等),負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、排班及績(jī)效考核。
6、持有食品安全管理員證書,確保廚房衛(wèi)生、食品安全及設(shè)備維護(hù)符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
7、協(xié)調(diào)與其他部門(如采購(gòu)、前廳)的協(xié)作,優(yōu)化供應(yīng)鏈及服務(wù)流程。