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崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，包括人員調(diào)配、工作安排和協(xié)調(diào)。 2. 制定廚房的各種工作計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行。 3. 確保廚房各崗位員工遵守操作規(guī)范，提高工作效率。 4. 負(fù)責(zé)所有出品的質(zhì)量把控工作，確保菜品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 5. 定期檢驗(yàn)食品質(zhì)量，檢查食品味道、成色、溫度。 6. 及時(shí)處理菜品的投訴，并采取措施改進(jìn)。 7. 掌握廚房成本控制和核算方法，合理控制食材成本。 8. 審核每天的原材料訂購(gòu)要求，確保按時(shí)購(gòu)買(mǎi)并驗(yàn)收。 9. 監(jiān)督廚房人員合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)。 10. 嚴(yán)格遵守和執(zhí)行食品與衛(wèi)生安全管理制度，確保廚房整體食品安全。 11. 定期檢查廚房衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施使用情況和員工個(gè)人衛(wèi)生。 12. 及時(shí)處理廚房范圍內(nèi)的安全隱患，確保工作安全。 13. 負(fù)責(zé)廚房人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)考核工作。 14. 加強(qiáng)各崗位人員的政治思想和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律。 15. 負(fù)責(zé)員工的考勤工作，以及編排員工班次和休息日。 16. 嚴(yán)格按照工藝操作流程加工產(chǎn)品 17. 保證食品安全衛(wèi)生，禁止使用腐爛變質(zhì)的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。 18. 負(fù)責(zé)設(shè)備、用具等管理。 19. 在菜量、用料、燃油、菜品等方面做好嚴(yán)格控制，并提升菜品質(zhì)量 20. 按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及公司要求，負(fù)責(zé)灶具、地面等衛(wèi)生、保持個(gè)人、餐具的衛(wèi)生及按規(guī)范操作。 21. 服從領(lǐng)導(dǎo)安排，隨時(shí)做好臨時(shí)性工作。 任職要求： 1. 年齡30-45歲，身體健康。 2. 大專(zhuān)及以上學(xué)歷，5年以上大型廚房工作管理經(jīng)驗(yàn)，有中央廚房工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 3. 具有一定優(yōu)化流程，成本控制經(jīng)驗(yàn)； 4. 具有一定的問(wèn)題分析能力和擅長(zhǎng)過(guò)程控制；熟練使用辦公軟件。