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【崗位職責(zé)】 1. 負(fù)責(zé)各種肉制品、海河鮮制品運(yùn)用在燒烤、烤肉、烤串的配方設(shè)計(jì)、工藝開發(fā)與產(chǎn)品優(yōu)化； 2. 研究不同肉品（禽畜、水產(chǎn)等）的理化特性，針對(duì)性設(shè)計(jì)保水、護(hù)色、質(zhì)構(gòu)改良方案； 3. 熟悉常規(guī)食品添加劑（保水劑、護(hù)色劑等）的應(yīng)用場(chǎng)景及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品合規(guī)性； 4. 結(jié)合市場(chǎng)需求，開發(fā)差異化口味，并探索產(chǎn)品在餐飲終端的創(chuàng)新呈現(xiàn)形態(tài)； 5. 主導(dǎo)小試、中試及生產(chǎn)轉(zhuǎn)化，解決產(chǎn)品穩(wěn)定性、出品效率及成本控制問題； 6. 跟蹤餐飲行業(yè)趨勢(shì)，研究競(jìng)品技術(shù)動(dòng)態(tài)，提出迭代方案； 7. 協(xié)同生產(chǎn)、品控、市場(chǎng)部門完成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化落地及技術(shù)文檔輸出。 【任職要求】 1. 食品科學(xué)、肉類加工、生物工程等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷； 2. 有燒烤/烤肉類預(yù)制菜、餐飲定制產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 3. 熟悉肉制品加工工藝，熟悉滾揉、腌制、嫩化等關(guān)鍵技術(shù)； 4. 掌握保水劑、護(hù)色劑、香辛料等核心輔料的復(fù)配原理及應(yīng)用技巧； 5. 具備餐飲產(chǎn)品思維，能結(jié)合烤制方式、擺盤造型等場(chǎng)景需求設(shè)計(jì)產(chǎn)品形態(tài)； 6. 邏輯清晰，具備獨(dú)立實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析能力； 7. 熱愛食品行業(yè)，對(duì)口味創(chuàng)新有敏銳洞察力，有較強(qiáng)抗壓能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。