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一、崗位職責(zé) 1. 菜品研發(fā)與質(zhì)量管理 ? 制定菜單并定期更新（如季節(jié)性調(diào)整），主導(dǎo)新菜品研發(fā)，確保口味與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 嚴(yán)格把控食材采購(gòu)質(zhì)量，優(yōu)先選用符合食療或健康理念的原料（如有機(jī)食材、藥食同源材料），并控制成本率。 2. 廚房運(yùn)營(yíng)與安全監(jiān)督 ? 全面管理廚房日常運(yùn)作，包括設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生清潔（符合《食品衛(wèi)生法》標(biāo)準(zhǔn)）及水電氣節(jié)能降耗。 ? 處理突發(fā)問(wèn)題（如設(shè)備故障、客訴），確保出餐效率與食品安全。 3. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn) ? 協(xié)調(diào)各崗位分工，組織技術(shù)培訓(xùn)和例會(huì)，提升團(tuán)隊(duì)烹飪技能及食療知識(shí)儲(chǔ)備。 ? 考核員工績(jī)效，優(yōu)化排班與激勵(lì)制度，打造高效協(xié)作的后廚團(tuán)隊(duì)。 4. 成本與供應(yīng)鏈管控 ? 審核食材申購(gòu)單，制定采購(gòu)計(jì)劃，減少浪費(fèi)并合理控制庫(kù)存。 ? 定期調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，優(yōu)化供應(yīng)商合作，確保成本與品質(zhì)平衡。 二、任職要求 熟悉中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論和營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，根據(jù)藥食同源的食材及藥材來(lái)合理搭配菜單，研發(fā)并創(chuàng)新，從而制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案。有吃苦耐勞的精神，聽(tīng)從指揮，服從安排，在藥膳行業(yè)有10年以上經(jīng)驗(yàn)，有廚師證，有藥膳資格證