1、餐前檢查餐桌的擺臺,確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。
2、督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù),并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。
3、及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。
4、負責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實施,做好設(shè)施設(shè)備報修登記工作。
5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表,并對不合格情況做出處理。
6、負責(zé)對所屬服務(wù)員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作,保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作,補充及保管所屬的器皿。
7、負責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺帳的`內(nèi)容,并及時總結(jié)臺帳反應(yīng)的問題,做好調(diào)整和匯報。
8、負責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo),并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。
9、晚餐結(jié)束,要做好餐廳的安全檢查,應(yīng)最后一個
離開餐廳。
10、負責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。做好主管安
排的其他工作。
11、了解員工思想動態(tài),及時向上級匯報,有良好的溝通協(xié)商能力。