職位描述
五星級酒店廚房經(jīng)驗高端宴席
崗位需求：
1.菜品體系構(gòu)建
主導(dǎo)研發(fā)融合粵式鮑參翅肚高端食材與淮揚時令風(fēng)味的主題宴席（如四季宴/商務(wù)宴/文化宴）
制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），建立從食材甄選到出品呈現(xiàn)的全鏈條品控體系
定期更新融合菜式，平衡傳統(tǒng)技法與創(chuàng)新呈現(xiàn)（分子料理/意境擺盤等）
2.團(tuán)隊運營管理
搭建5-10人專業(yè)后廚團(tuán)隊，實施崗前培訓(xùn)與技能提升計劃
建立廚房6T管理體系，實現(xiàn)成本管控（綜合損耗率≤5%）
協(xié)調(diào)前廳后廚協(xié)作，確保VIP接待服務(wù)響應(yīng)時效（特殊需求30分鐘解決方案）
3.高端接待執(zhí)行
根據(jù)接待對象身份定制個性化菜單（含文化典故講解方案）
主導(dǎo)重要宴席現(xiàn)場烹制環(huán)節(jié)（如堂烹表演/客制化互動）
建立應(yīng)急供餐預(yù)案（突發(fā)接待需求2小時內(nèi)完成30人宴席籌備）
任職資格：
1.硬性條件
10年以上五星級酒店/高端會所廚房管理經(jīng)驗，5年以上五星級酒店行政總廚任職經(jīng)歷
持有國家高級中式烹調(diào)師資格證，精通粵菜&淮揚菜兩大菜系（需提供作品集）
熟悉米其林/黑珍珠餐廳運營標(biāo)準(zhǔn)，有高端私宴設(shè)計成功案例
2.核心能力
具備米其林級食材鑒賞力（如鑒別干鮑溏心度、官燕盞形等）
掌握現(xiàn)代廚房數(shù)字化管理工具（智能訂貨系統(tǒng)/KDS廚房顯示系統(tǒng)）
擁有侍酒師基礎(chǔ)認(rèn)知，能進(jìn)行餐酒搭配設(shè)計
3.軟性素質(zhì)
商務(wù)禮儀素養(yǎng)（可參與重要賓客接待講解）
抗壓能力（連續(xù)保障50人以上高規(guī)格宴席能力）
文化感知力（能將文化元素融入菜品設(shè)計）
工作地點
濟(jì)南歷城區(qū)大宗能源商品總部產(chǎn)業(yè)園
相似職位
- 廚政8000-16000元
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職位發(fā)布者
李女士/HRBP
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山東東明石化集團(tuán)有限公司山東東明石化集團(tuán)有限公司，位于黃河入魯?shù)谝豢h山東省菏澤市東明縣。始建于1987年，東明石化現(xiàn)有員工8000人，總資產(chǎn)650億元，原油年一次加工能力過千萬噸，年銷售收入超千億元人民幣，是以基礎(chǔ)煉油、高端化工為主，集終端零售、國際物流、國際貿(mào)易等為一體的產(chǎn)業(yè)鏈條化、國際化、清潔化、高端化工型企業(yè)集團(tuán)。產(chǎn)業(yè)分布菏澤東明、江蘇連云港、北京、上海、濟(jì)南、青島、日照、香港、新加坡等地，擁有國際化的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，從國際原油采購、國際物流、千萬噸生產(chǎn)基地到終端加油站，具有全球資源采購和優(yōu)化能力。2024年位居“中國企業(yè)500強(qiáng)”第177位2024年“中國民營企業(yè)500強(qiáng)”第56位2024年“山東民營企業(yè)100強(qiáng)”第4位2023年“中國民營企業(yè)納稅500強(qiáng)”第8位
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