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崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)處理餐廳及廚房的運作及日常事務(wù)。 2、執(zhí)行負(fù)責(zé)人下達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo)，按照任務(wù)及指標(biāo)完成餐廳整體經(jīng)營與管理。 3、負(fù)責(zé)制訂后廚各類工作計劃，并監(jiān)督落實廚師團隊按計劃執(zhí)行。 4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本統(tǒng)一管控，制定出品標(biāo)準(zhǔn)及操作流程，指導(dǎo)后廚按標(biāo)準(zhǔn)制作菜品。 5、編制后廚各項管理制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。 6、以市場為導(dǎo)向,收集同行信息,研究顧客消費需求,加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新提供適銷對路菜品。 7、負(fù)責(zé)出品品質(zhì)管理,嚴(yán)格把控出品品質(zhì)。負(fù)責(zé)各項目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防安全進行檢查,監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護和管理,消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn) 8、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,處理顧客對菜著質(zhì)量的投訴。 任職要求： 1、5年以上廚師長工作經(jīng)驗，做過社區(qū)餐飲及機關(guān)食堂，日供餐量600份以上； 2、45歲以下，大專及以上學(xué)歷，中共黨員優(yōu)先； 3、無違規(guī)違紀(jì)記錄，征信良好，需出具無犯罪記錄證明。