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生鮮主管崗位職責(zé) 1. 商品管理 負(fù)責(zé)生鮮品類（果蔬、肉禽、水產(chǎn)、熟食等）的全流程管理，包括商品采購(gòu)計(jì)劃制定、供應(yīng)商談判及評(píng)估，優(yōu)化采購(gòu)成本；把控商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督驗(yàn)收、存儲(chǔ)、陳列及損耗控制，確保商品新鮮度與品質(zhì)。 2. 銷售與運(yùn)營(yíng) 制定生鮮區(qū)銷售目標(biāo)及促銷策略，結(jié)合節(jié)假日、市場(chǎng)趨勢(shì)策劃主題營(yíng)銷活動(dòng)；分析銷售數(shù)據(jù)（如客單價(jià)、周轉(zhuǎn)率、毛利率等），優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，提升區(qū)域銷售業(yè)績(jī)與利潤(rùn)。 3. 團(tuán)隊(duì)管理 統(tǒng)籌生鮮部門人員排班、培訓(xùn)及績(jī)效考核，指導(dǎo)員工掌握商品知識(shí)、陳列技巧及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；處理員工工作問(wèn)題，營(yíng)造高效協(xié)作的團(tuán)隊(duì)氛圍，提升員工滿意度與留存率。 4. 現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng) 監(jiān)督生鮮區(qū)日常運(yùn)營(yíng)，確保貨架陳列豐滿、美觀且符合先進(jìn)先出原則；維護(hù)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備安全（如冷藏柜、加工設(shè)備），處理客訴及突發(fā)事件，保障購(gòu)物體驗(yàn)。 5. 成本與損耗控制 建立損耗管控機(jī)制，通過(guò)庫(kù)存盤點(diǎn)、滯銷品處理、加工環(huán)節(jié)優(yōu)化等措施降低損耗率；嚴(yán)格執(zhí)行成本核算，控制人力、耗材等運(yùn)營(yíng)成本。 6. 合規(guī)與安全 落實(shí)食品安全法規(guī)及公司管理制度，定期檢查商品保質(zhì)期、標(biāo)簽規(guī)范及加工操作流程；配合相關(guān)部門完成衛(wèi)生檢查、質(zhì)量抽檢等工作，規(guī)避運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。