職位描述
中餐廳
崗位概述：
根據(jù)包廂及宴會的預(yù)定，做好原材料的準備工作，有計劃地安排原材料的加工切配工作，合理安排員工發(fā)揮每個人的積極性。
崗位職責：
1、協(xié)助對蔬菜，海鮮品，干貨等原料的驗收；對腐爛變質(zhì)或不新鮮的原料堅決退回采購部或倉庫，以保證菜肴的質(zhì)量；
2、制訂每天的工作分合理安理排員工，提高工作效率；
3、嚴格檢查零點、菜單、宴會菜單的配制情況檢查原料是否新鮮、主料、配料、小料是否齊全，分量是否準確，按規(guī)定操作程序和質(zhì)量標準；
4、執(zhí)行飯店制訂的成本控制標準；
5、保持廚房干凈、整潔、檢查員工儀表容及個人衛(wèi)生；
6、確保廚房設(shè)備，用具的正常運轉(zhuǎn)和使用及生產(chǎn)安全；
7、協(xié)助廚師長根據(jù)冰箱的庫存及明日餐廳的預(yù)定匯總各班組的申購單子，開好次日的日購單。
8、負責本班組員工的績效評估，培訓及考核工作；
9、負責食品和其它原料的領(lǐng)取和檢驗，申領(lǐng)單交廚師長審簽；
10、督導本班組員工節(jié)約能源合理使用物料杜絕良費；
11、完成廚師長交給的工作。
工作地點
威海環(huán)翠區(qū)國際產(chǎn)業(yè)園D座
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