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一、戰(zhàn)略規(guī)劃與目標(biāo)管理 1. 制定運營戰(zhàn)略： 根據(jù)公司整體戰(zhàn)略，制定年度/季度運營策略、目標(biāo)（銷售額、利潤、成本控制、顧客滿意度、市場份額等）及實施計劃。 2. 目標(biāo)分解與追蹤： 將公司整體運營目標(biāo)科學(xué)分解到各區(qū)域、各門店，建立有效的追蹤、分析和預(yù)警機制，確保目標(biāo)達(dá)成。 3. 市場分析與洞察：持續(xù)分析市場趨勢、競爭對手動態(tài)、顧客需求變化，為運營策略調(diào)整提供數(shù)據(jù)支持。 二、門店運營管理與優(yōu)化 4. 標(biāo)準(zhǔn)化體系執(zhí)行與監(jiān)督： 確保所有門店嚴(yán)格執(zhí)行公司統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（配方、口味、份量）、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（點餐、出餐、清潔、禮貌用語）、食品安全標(biāo)準(zhǔn)（HACCP/ISO22000等）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及品牌形象標(biāo)準(zhǔn)。 通過巡店、神秘顧客、系統(tǒng)報表等方式進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控和評估。 5. 門店績效管理： 監(jiān)控并分析各門店關(guān)鍵績效指標(biāo)（KPI），如銷售額、客流量、客單價、成本率（人力、食材、能耗）、損耗率、工時效率、顧客滿意度（NPS/CSI）、員工流失率等。 識別低績效門店，診斷問題根源，制定并推動改進(jìn)計劃。 6. 提升顧客體驗： 持續(xù)優(yōu)化門店服務(wù)流程，提升服務(wù)速度與質(zhì)量，處理重大客訴，確保高水平的顧客滿意度和忠誠度。 7. 成本控制與效率提升： 優(yōu)化人力排班，提高勞動生產(chǎn)率。 監(jiān)控并管理食材、包裝物等物料成本，控制損耗。 管理能源消耗、維修維護(hù)等運營費用。 推動流程優(yōu)化和技術(shù)應(yīng)用（如數(shù)字化點餐、后廚自動化），提升運營效率。 8. 新店開業(yè)支持： 參與新店選址評估（運營角度），主導(dǎo)新店開業(yè)籌備、人員培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)建立及初期運營穩(wěn)定工作。 三、團(tuán)隊建設(shè)與人員管理 9. 區(qū)域/門店管理團(tuán)隊建設(shè)：負(fù)責(zé)選拔、培養(yǎng)、考核和激勵區(qū)域經(jīng)理、店長等核心運營管理人員，打造高績效團(tuán)隊。 10. 培訓(xùn)體系與能力提升： 制定和完善運營培訓(xùn)體系（新員工入職、崗位技能、管理能力、食品安全等）。 確保培訓(xùn)有效實施，持續(xù)提升門店各層級員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平。 11. 人才梯隊建設(shè)： 識別高潛力人才，建立人才儲備和發(fā)展計劃。 12. 員工敬業(yè)度與留任：營造積極的工作氛圍，關(guān)注員工滿意度，采取措施降低核心員工流失率。 四、供應(yīng)鏈與食品安全保障 13. 與供應(yīng)鏈協(xié)同：與供應(yīng)鏈管理部門緊密合作，確保食材穩(wěn)定供應(yīng)、質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)、物流高效，并反饋門店端遇到的問題。 14. 食品安全與質(zhì)量管控： 作為食品安全的主要責(zé)任人（或關(guān)鍵責(zé)任人），確保所有門店嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)及公司內(nèi)部的食品安全和質(zhì)量管理制度。 建立并維護(hù)強大的食品安全文化，主導(dǎo)或配合食品安全審計、危機事件（如食安問題）的預(yù)防、處理和復(fù)盤。 五、系統(tǒng)與流程優(yōu)化 15. 運營系統(tǒng)應(yīng)用與優(yōu)化：推動POS系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)、排班系統(tǒng)、巡店系統(tǒng)等運營相關(guān)IT系統(tǒng)的有效使用和持續(xù)優(yōu)化。 16. 流程標(biāo)準(zhǔn)化與改進(jìn)： 持續(xù)審視和優(yōu)化各項運營流程（點餐、備餐、清潔、盤點等），提升效率與一致性。 六、跨部門協(xié)作 17. 市場與產(chǎn)品部門： 協(xié)同推廣新產(chǎn)品上市、營銷活動在門店端的有效執(zhí)行與反饋。 18. 開發(fā)與工程部門：參與門店設(shè)計、設(shè)備選型及維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的制定，提供運營視角的建議。 19. 財務(wù)部門： 確保運營數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，配合預(yù)算編制、成本分析和財務(wù)審計。 20. 人力資源部門：在人員招聘、薪酬福利、員工關(guān)系、培訓(xùn)發(fā)展等方面緊密合作。