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店長應(yīng)該具備行業(yè)經(jīng)驗、管理能力、專業(yè)技能、服務(wù)意識、職業(yè)素養(yǎng)等方面提出較高要求。 --- 1. 基本條件 - 學(xué)歷要求：大專及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理、市場營銷、新媒體運營等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 - 年齡要求：一般25-45歲，形象氣質(zhì)佳，符合高端餐飲品牌調(diào)性。 - 語言能力：普通話流利，粵語熟練者優(yōu)先（部分定位高端的粵菜餐廳可能要求）。 - 工作經(jīng)驗： - 3年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗，3年以上中高端餐飲門店管理經(jīng)驗； - 有粵菜或高端中餐（如星級酒店、知名連鎖品牌）從業(yè)背景者優(yōu)先。 --- 2. 核心能力要求 （1）經(jīng)營管理能力 - 熟悉中高端餐飲門店的全流程運營，包括前廳服務(wù)、后廚協(xié)調(diào)、成本控制、營銷推廣等。 - 具備數(shù)據(jù)分析能力，能通過營業(yè)額、客流量、毛利率等數(shù)據(jù)優(yōu)化運營策略。 - 擅長成本管控，對食材損耗、人力成本、能耗等有精細(xì)化管控經(jīng)驗。 - 熟悉供應(yīng)鏈管理，確保食材品質(zhì)符合高端粵菜標(biāo)準(zhǔn)（如新鮮度、稀缺性食材采購）。 （2）團隊管理能力 - 能組建并培養(yǎng)高效團隊，制定員工培訓(xùn)計劃（如服務(wù)禮儀、粵菜文化知識）。 - 擅長績效考核和員工激勵，維護團隊穩(wěn)定性。 - 協(xié)調(diào)前廳后廚，確保服務(wù)與出品的無縫銜接。 （3）服務(wù)與客戶管理 - 熟悉高端客群的消費心理，能制定個性化服務(wù)方案（如VIP客戶維護、會員體系管理）。 - 處理客戶投訴與突發(fā)事件，維護品牌口碑。 - 通過客戶反饋優(yōu)化服務(wù)流程，提升復(fù)購率和滿意度。 （4）粵菜專業(yè)知識 - 了解傳統(tǒng)粵菜文化，熟悉經(jīng)典菜品和創(chuàng)新趨勢（如融合菜、高端食材應(yīng)用）。 - 對食材品質(zhì)有敏銳判斷力（如鮑參翅肚、時令海鮮等）。 - 能與主廚協(xié)作，參與菜單設(shè)計、菜品定價及推廣策略。 --- 3. 軟性素質(zhì)要求 - 服務(wù)意識：注重細(xì)節(jié)，對高端服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有深刻理解（如擺臺、侍酒、用餐儀式感）。 - 抗壓能力：能適應(yīng)高強度工作，靈活應(yīng)對節(jié)假日、宴會等高客流壓力。 - 商業(yè)敏感度：了解市場趨勢，策劃節(jié)假日營銷、主題活動或跨界合作。 - 職業(yè)形象：舉止得體，具備良好的商務(wù)溝通能力（如對接供應(yīng)商、媒體或高端客戶）。 --- 4. 崗位職責(zé) - 全面負(fù)責(zé)門店運營，完成總部制定的業(yè)績目標(biāo)（營業(yè)額、利潤、人效等）。 - 監(jiān)督菜品和服務(wù)質(zhì)量，確保符合品牌定位和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 - 執(zhí)行總部營銷策略，并根據(jù)本地市場策劃落地活動。 - 維護公共關(guān)系，提升品牌在區(qū)域內(nèi)的知名度和美譽度。