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崗位職責(zé) 1、質(zhì)量管理體系： 建立并維護(hù)牛肉屠宰、分割、包裝全流程的質(zhì)量控制體系，確保符合國(guó)家《食品安全法》《GB 12694-2016肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)HACCP、ISO 22000等體系的運(yùn)行與認(rèn)證。 2、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控： 監(jiān)督屠宰線衛(wèi)生、操作規(guī)程（如清真屠宰合規(guī)性）、冷鏈溫度控制等關(guān)鍵點(diǎn)。 對(duì)牛肉胴體分級(jí)、微生物檢測(cè)、農(nóng)殘/獸藥殘留抽檢等環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)審核。 供應(yīng)商與客戶管理： 協(xié)調(diào)供應(yīng)商（活牛采購(gòu)）資質(zhì)審核，確保檢疫證明（如動(dòng)物檢疫合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告）齊全。 處理客戶投訴，主導(dǎo)質(zhì)量事故調(diào)查并制定改進(jìn)方案。 3、團(tuán)隊(duì)管理： 培訓(xùn)質(zhì)檢員、屠宰線員工的質(zhì)量意識(shí)和操作規(guī)范。 4、合規(guī)與審計(jì)： 對(duì)接市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)部門檢查，準(zhǔn)備迎檢資料（如屠宰許可證、環(huán)保驗(yàn)收文件）。 任職要求 1、教育背景： 大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、畜牧獸醫(yī)、質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)專業(yè)。 2、經(jīng)驗(yàn)要求： 5年以上肉制品行業(yè)品控經(jīng)驗(yàn)，熟悉牛肉屠宰工藝者優(yōu)先。 了解屠宰設(shè)備（如電擊暈機(jī)、劈半鋸）的衛(wèi)生管理要求。 3、技能要求： 熟練操作檢測(cè)儀器（水分活度儀、ATP熒光檢測(cè)儀等）。 熟悉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2707-2016鮮凍畜肉標(biāo)準(zhǔn)、GB 2762污染物限量）。 4、其他： 能適應(yīng)屠宰車間環(huán)境（低溫、噪音），持食品安全管理員證書(shū)者加分。