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1. 原料驗(yàn)收：檢查肉類新鮮度、品質(zhì)及衛(wèi)生狀況，確保符合加工標(biāo)準(zhǔn)。 2. 分割處理**：根據(jù)產(chǎn)品要求進(jìn)行精準(zhǔn)分割、去骨、修脂、切塊或切片（如牛排、肉片、肉餡等）。 3. 工具操作：熟練使用分割刀、鋸骨機(jī)、切片機(jī)等設(shè)備，定期維護(hù)保養(yǎng)。 4. 標(biāo)準(zhǔn)化出品：按重量、尺寸等規(guī)格分切，保證產(chǎn)品一致性和出成率。 5. 質(zhì)量控制：剔除病變、淤血等不合格部位，記錄異常并反饋。 6. 衛(wèi)生管理：清潔工作臺(tái)、工具及環(huán)境，遵守食品安全和消毒規(guī)范。 7. 包裝協(xié)助：配合貼標(biāo)、稱重、真空包裝或冷凍儲(chǔ)存。 8. 損耗控制：合理利用邊角料，減少浪費(fèi)，優(yōu)化分割流程。

崗位要求：

1. 技能要求：熟練分割牛、豬、羊等肉類，掌握解剖結(jié)構(gòu)，會(huì)操作分割設(shè)備。 2. 經(jīng)驗(yàn)要求：1年以上相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，有商超/屠宰經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 3. 體力要求：能適應(yīng)長時(shí)間站立、搬運(yùn)及冷庫環(huán)境。 4. 衛(wèi)生安全：持健康證，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 5. 個(gè)人素質(zhì)：細(xì)心、責(zé)任心強(qiáng)，能團(tuán)隊(duì)協(xié)作，接受倒班。

6.上班時(shí)間：晚上十二點(diǎn)至五點(diǎn)