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崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)火鍋食材（如牛羊肉、海鮮、蔬菜、底料、凍品等）的采購(gòu)計(jì)劃制定、供應(yīng)商開(kāi)發(fā)及全流程采購(gòu)管理，確保食材質(zhì)量、成本與交付時(shí)效符合公司標(biāo)準(zhǔn)。 2、監(jiān)控市場(chǎng)行情（如季節(jié)性價(jià)格波動(dòng)、行業(yè)政策等），優(yōu)化采購(gòu)策略，降低采購(gòu)成本。 3、建立并維護(hù)供應(yīng)商評(píng)估體系，定期審核供應(yīng)商資質(zhì)（如食品安全認(rèn)證、冷鏈物流能力等），淘汰不合格供應(yīng)商。 4、嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)同質(zhì)檢部門(mén)確保食材符合國(guó)家食品安全法規(guī)及公司品質(zhì)要求。 5、處理食材質(zhì)量投訴問(wèn)題，推動(dòng)供應(yīng)商改進(jìn)。 6、根據(jù)門(mén)店需求及庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，制定合理采購(gòu)量，避免缺貨或積壓。 7、分析采購(gòu)數(shù)據(jù)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，定期提交采購(gòu)成本報(bào)告。 8、與倉(cāng)儲(chǔ)、物流、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等部門(mén)高效對(duì)接，保障供應(yīng)鏈順暢。 9、參與新品研發(fā)選品，提供食材市場(chǎng)趨勢(shì)分析支持。 任職要求： 1、3年以上餐飲/食品供應(yīng)鏈采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，火鍋行業(yè)背景優(yōu)先。 2、熟悉生鮮/凍品食材特性、冷鏈物流及倉(cāng)儲(chǔ)管理流程。 3、具備優(yōu)秀的供應(yīng)商談判能力、成本分析能力及風(fēng)險(xiǎn)管控意識(shí)。 4、熟練使用ERP系統(tǒng)及數(shù)據(jù)分析工具（如Excel、SQL等）。 5、供應(yīng)鏈管理、食品科學(xué)、商務(wù)管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 6、責(zé)任心強(qiáng)，抗壓能力佳，能適應(yīng)緊急采購(gòu)或出差。 加分項(xiàng)： 熟悉川渝/粵式等特色火鍋食材供應(yīng)鏈資源。 有大型連鎖餐飲企業(yè)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)。