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一、崗位明書： 一、餐前準(zhǔn)備 1. 整理儀容儀表，穿著干凈整潔的工作服，佩戴好工作牌，以良好的精神面貌迎接客人。 2. 清潔餐廳環(huán)境，包括地面、桌椅、門窗等，確保餐廳整潔、舒適。 3. 準(zhǔn)備餐具、酒具、餐巾等物品，確保數(shù)量充足、擺放整齊。 4. 了解當(dāng)日菜品供應(yīng)情況，熟悉菜品特色、價(jià)格、口味等信息。 二、迎接客人(迎賓) 1. 站在指定位置，以微笑和熱情的態(tài)度迎接客人的到來(lái)。 2. 主動(dòng)問(wèn)候客人，詢問(wèn)客人的人數(shù)和需求，引導(dǎo)客人就座。 3. 為客人提供茶水、毛巾等服務(wù)，讓客人感受到貼心的關(guān)懷。 三、點(diǎn)菜服務(wù)（主管） 1. 向客人介紹餐廳的菜品特色、推薦招牌菜和時(shí)令菜。 2. 耐心傾聽客人的點(diǎn)菜要求，準(zhǔn)確記錄客人所點(diǎn)菜品和特殊要求。 3. 確認(rèn)點(diǎn)菜內(nèi)容無(wú)誤后，及時(shí)將菜單傳遞給廚房。 四、上菜服務(wù) 1. 按照上菜順序和標(biāo)準(zhǔn)，將菜品準(zhǔn)確無(wú)誤地端送到客人餐桌上。 2. 上菜時(shí)要輕拿輕放，避免碰撞餐具和發(fā)出噪音。 3. 報(bào)菜名，介紹菜品的特色和食用方法，為客人提供貼心的服務(wù)。 五、酒水服務(wù) 1. 了解客人的酒水需求，向客人推薦適合的酒水。 2. 正確開啟酒水，展示酒水的商標(biāo)和品質(zhì)。 3. 按照客人的要求倒酒，注意倒酒的量和姿勢(shì)。 4. 及時(shí)為客人添加酒水，保持酒杯中的酒水適量。 六、席間服務(wù) 1. 關(guān)注客人的用餐情況，及時(shí)為客人更換餐具、清理桌面。 2. 滿足客人的合理需求，如添加茶水、調(diào)料等。 3. 解答客人的疑問(wèn)，提供熱情周到的服務(wù)。 4. 注意觀察客人的情緒和反應(yīng)，及時(shí)處理客人的投訴和問(wèn)題。 七、結(jié)賬服務(wù)（吧臺(tái)） 1. 當(dāng)客人示意結(jié)賬時(shí)，及時(shí)為客人提供賬單。 2. 核對(duì)賬單內(nèi)容無(wú)誤后，向客人說(shuō)明消費(fèi)金額。 3. 接受客人的付款方式，準(zhǔn)確無(wú)誤地為客人結(jié)賬。 4 為客人開具發(fā)票，送別客人，感謝客人的光臨。 八、餐后清理 1.客人離開后，及時(shí)清理餐桌，將餐具、酒具等物品分類擺放，送到指定地點(diǎn)清洗。 2. 清潔餐廳地面、桌椅、門窗等，保持餐廳環(huán)境整潔。 3. 檢查餐廳設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時(shí)報(bào)修。 4. 做好餐廳的安全檢查工作，關(guān)閉電器設(shè)備、門窗等，確保餐廳安全。 二、任職條件： 1、年齡17--40周歲，五官端正，身材勻稱，無(wú)紋身，氣質(zhì)佳。 2、身體健康，無(wú)傳染疾病，具有初中及以上文化程度。 3、女身高不低于160cm，男身高不低于170cm，五官端正，身材勻稱。 4、具有一定酒水知識(shí)和服務(wù)知識(shí)，熟練的酒水服務(wù)技能和技巧。