【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)廚房上什部門的日常運營管理,確保出品質(zhì)量和效率符合酒店標(biāo)準(zhǔn)
2、統(tǒng)籌安排上什崗位人員工作,合理分配工作任務(wù)并監(jiān)督執(zhí)行
3、嚴(yán)格把控食材驗收、儲存及加工流程,確保食品安全與衛(wèi)生達標(biāo)
4、定期檢查維護上什區(qū)域設(shè)備設(shè)施,及時報修并跟進處理
5、研發(fā)創(chuàng)新菜品,定期更新菜單并控制成本
6、配合廚師長完成月度物料盤點及成本核算工作
7、培訓(xùn)指導(dǎo)下屬員工,提升團隊專業(yè)技能和服務(wù)意識
【崗位要求】
1、熟悉粵式燉湯、煲仔飯等上什崗位全套工藝流程
2、具備3年以上星級酒店或大型餐飲企業(yè)廚房工作經(jīng)驗
3、掌握食品衛(wèi)生安全知識及相關(guān)法律法規(guī)
4、能適應(yīng)早晚班工作制,具備較強抗壓能力
5、具有萬達團隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮