一、基本要求
1、中專(zhuān)/職高及以上學(xué)歷,西餐相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先;
2、身心健康,無(wú)傳染性疾病,注意個(gè)人衛(wèi)生,持健康者;
二、崗位要求
1、初級(jí)西餐廚師
掌握西餐基礎(chǔ)刀工及食材預(yù)處理;
能獨(dú)立完成簡(jiǎn)單餐品出品(如:意面、沙拉、湯品等);
熟悉廚房設(shè)備使用;
協(xié)助廚房經(jīng)理備料、擺盤(pán)及廚房清潔;
要求有3-6個(gè)月相關(guān)工作經(jīng)歷;
2、中級(jí)西餐廚師
能按SOP標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定出餐,精通某一檔口(如:小吃、披薩等)
熟悉食材特性及儲(chǔ)存方式;
協(xié)助廚房經(jīng)理備料、廚房清潔;
要求有1年西餐工作經(jīng)歷;
3、高級(jí)西餐廚師
能獨(dú)立輪崗,熟悉每個(gè)檔口的出品;
能獨(dú)立負(fù)責(zé)熱菜檔口的工作,按SOP標(biāo)準(zhǔn)出餐;
指導(dǎo)初級(jí)廚師,確保團(tuán)隊(duì)協(xié)作流暢;
解決出餐中遇見(jiàn)的問(wèn)題;
協(xié)助廚房經(jīng)理備料、廚房清潔;
要求有2年西餐工作經(jīng)歷,具備管理潛質(zhì),向管理崗過(guò)度;
三、工作要求
1、熟悉西餐經(jīng)典烹飪技法(煎、烤、炸、低溫慢煮等),了解基礎(chǔ)擺盤(pán)藝術(shù);
2、服從廚房經(jīng)理安排,與同事高效配合,友好相處;
3、能適應(yīng)高強(qiáng)度、快節(jié)奏的工作環(huán)境;
4、接受輪崗培訓(xùn)。
四、晉升方向
初級(jí)廚師→中級(jí)廚師→高級(jí)廚師→廚房主管→副廚房經(jīng)理→廚房經(jīng)理
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