崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)涼菜制作
-根據(jù)菜單和訂單,準(zhǔn)備并制作各類涼菜,如拌菜、腌制菜、鹵味等。
-掌握涼菜制作技巧,確保菜品口感、色澤和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
2. 食材準(zhǔn)備與處理
-負(fù)責(zé)涼菜所需食材的清洗、切割和初步加工。
-確保食材新鮮、衛(wèi)生,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3. 調(diào)料配制
-根據(jù)菜品需求,調(diào)配各種涼菜調(diào)料和醬汁。
-保持調(diào)料的新鮮和衛(wèi)生,定期檢查庫(kù)存。
4. 保持衛(wèi)生
-嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定,保持工作區(qū)域和個(gè)人衛(wèi)生。
-定期清潔和消毒工作臺(tái)、工具和設(shè)備。
5. 協(xié)助廚房工作
-協(xié)助其他崗位完成廚房任務(wù),如食材準(zhǔn)備、設(shè)備維護(hù)等。
6. 完成上級(jí)安排的其他工作。