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一、崗位職責(zé) 1. 質(zhì)量監(jiān)控與檢驗(yàn) 1.1負(fù)責(zé)原材料、半成品、成品的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。 1.2對生產(chǎn)流程進(jìn)行全程監(jiān)督，檢查操作是否符合HACCP、GMP等管理體系要求。 2. 檢測與記錄 2.1使用專業(yè)儀器（如pH計(jì)、水分測定儀等）檢測產(chǎn)品理化指標(biāo)，進(jìn)行微生物抽樣檢測。 2.2完整記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，生成質(zhì)量報告，存檔備查。 3. 問題處理與反饋 3.1發(fā)現(xiàn)不合格品時，立即上報并隔離，參與原因分析與整改措施制定。 3.2跟蹤整改效果，確保質(zhì)量問題閉環(huán)處理。 4. 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行與改進(jìn) 4.1監(jiān)督生產(chǎn)人員執(zhí)行衛(wèi)生、工藝、操作規(guī)范，提出質(zhì)量優(yōu)化建議。 4.2參與內(nèi)部質(zhì)量審核，協(xié)助完善質(zhì)量管理體系文件。 5. 法規(guī)與安全合規(guī) 5.1確保工廠符合《食品安全法》及相關(guān)地方法規(guī)要求。 5.2監(jiān)督生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備清潔及員工個人衛(wèi)生情況。 二、工作要點(diǎn) 1. 原料驗(yàn)收 1.1核對供應(yīng)商資質(zhì)（如檢驗(yàn)報告、合格證），拒收過期、變質(zhì)或標(biāo)識不全的原料。 1.2重點(diǎn)檢測高風(fēng)險原料（如肉類、乳制品）的微生物和農(nóng)殘指標(biāo)。 2. 生產(chǎn)過程控制監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）：如殺菌溫度、包裝密封性、添加劑用量等。 2.1定期檢查設(shè)備校準(zhǔn)狀態(tài)，確保檢測工具準(zhǔn)確可靠。 3. 成品檢驗(yàn) 3.1執(zhí)行感官檢驗(yàn)（色澤、氣味、口感）和理化檢測（水分、鹽分、防腐劑含量）。 3.2按批次留樣，保存至保質(zhì)期結(jié)束以備追溯。 4. 應(yīng)急與風(fēng)險管理 4.1制定質(zhì)量異常應(yīng)急預(yù)案（如異物混入、微生物超標(biāo)），及時啟動召回機(jī)制。 4.2定期組織質(zhì)量培訓(xùn)，提升全員食品安全意識。 5. 溝通協(xié)調(diào) 5.1與生產(chǎn)、倉儲、采購部門協(xié)作，推動質(zhì)量改進(jìn)措施落地。 5.2對接市場監(jiān)管部門抽檢，提供所需資料并配合檢查。 三、核心能力要求 1.專業(yè)背景：食品科學(xué)、生物工程、化學(xué)檢測等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 2.資質(zhì)證書：持有食品檢驗(yàn)員資格證、ISO 22000內(nèi)審員證書者優(yōu)先。 3.技能：熟練操作實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，熟悉Excel/SPSS等數(shù)據(jù)分析工具。 4.素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，具備風(fēng)險預(yù)判和問題解決能力。