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面包制作：掌握面包的制作工藝，包括面團(tuán)的攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤等環(huán)節(jié)，根據(jù) 不同的配方和工藝要求，制作出各種形狀和口味的面包，能熟練制作各種面包，如菠蘿 包，紅豆包，腸子包，肉松包，奶油豬，雞尾包等；如歐包、法式面包、堿水面包等 糕點(diǎn)制作：掌握各種糕點(diǎn)的制作技巧，如蛋糕、餅干、酥餅、泡芙、慕斯等，根據(jù)不 同的糕點(diǎn)種類和口味，選擇合適的原料和配方進(jìn)行制作 ，負(fù)責(zé)甜點(diǎn)、蛋糕等產(chǎn)品的研 發(fā)、加工、試制工作，協(xié)助新品上架，同時(shí)對(duì)整個(gè)西式糕點(diǎn)市場(chǎng)有一定的認(rèn)知，根據(jù) 學(xué)生需求及時(shí)研發(fā)新產(chǎn)品 崗位職責(zé)：1.按所定食譜精心加工.制作面包食品；2.注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作 服勤洗，保持清潔；3.掌握烤爐時(shí)間和揉面技巧 4.認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技 術(shù)水平； 任職資格：身體健康,并有健康體檢證明；服從分配，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)；熱愛(ài)本職工作，有 團(tuán)隊(duì)合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。熟悉各種烘焙設(shè)備，如烤箱、攪拌機(jī)、打蛋器等， 并能夠正確使用這些設(shè)備，定期檢查設(shè)備：定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解 決問(wèn)題，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，同時(shí)要做好設(shè)備的清潔和保養(yǎng)工作協(xié)助主管完成烘焙 面點(diǎn)檔口的日常運(yùn)營(yíng)和管理工作，完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。定期檢查原料的質(zhì)量， 確保使用的原材料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求控制生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，保證廚房符合衛(wèi) 生和安全要求，對(duì)甜點(diǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)，確保產(chǎn)品符合食品標(biāo)準(zhǔn)及物料管理，做好原材料及 成品的盤點(diǎn)、保管、存放等工作 6:00-7:30 協(xié)助早餐制作參加早餐售賣工作、7:30-9:00 配備西點(diǎn)原材料初級(jí) 加工早飯參加晨檢、9:00-12:500 包括面團(tuán)的攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤、成品包裝窗

口擺放展示售賣和窗口收尾工作、12:50-13:30 操作間清潔衛(wèi)生收尾，盤點(diǎn)物品 和廚師長(zhǎng)計(jì)算訂制第天食材，中飯、13:30-15：30 休息、15:30-18:00 包括面團(tuán)的 攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤、成品包裝窗口擺放展示售賣和窗口收尾工作、參加面 點(diǎn)制作 18：00-18：40 清洗雞蛋建立臺(tái)賬，操作間衛(wèi)生收尾晚飯、具體工作時(shí) 間按實(shí)際操作工作量為準(zhǔn)。服從領(lǐng)導(dǎo)安排其他工作