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崗位職責(zé)： 1. 產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新 o 主導(dǎo)韓國(guó)拌飯系列（經(jīng)典款、區(qū)域定制款、輕食健康款等）的配方開發(fā)、口味測(cè)試及工藝優(yōu)化； o 設(shè)計(jì)差異化醬料配方（辣醬、拌飯汁等）及特色食材組合（如泡菜、肉類、時(shí)蔬預(yù)處理方案）； o 結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)研發(fā)創(chuàng)新形態(tài)（如便攜拌飯罐、速食拌飯包、預(yù)制菜版本等）。 2. 標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè) o 制定食材選擇標(biāo)準(zhǔn)、SOP操作流程、風(fēng)味量化指標(biāo)及成本控制方案； o 編寫技術(shù)手冊(cè)（包括配方BOM表、烹飪參數(shù)、品控關(guān)鍵點(diǎn)）。 3. 供應(yīng)鏈協(xié)同 o 主導(dǎo)核心食材（醬料、腌肉、泡菜等）的供應(yīng)商篩選與定制化生產(chǎn)對(duì)接； o 解決食材穩(wěn)定性、保鮮及規(guī)?；a(chǎn)適配性問題。 4. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn) o 組建并管理研發(fā)廚房團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)廚師技術(shù)培訓(xùn)及菜品落地執(zhí)行督導(dǎo)； o 協(xié)助市場(chǎng)部門完成產(chǎn)品賣點(diǎn)提煉及視覺呈現(xiàn)方案。 5. 質(zhì)量與合規(guī) o 確保產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)及本地化口味合規(guī)要求（如減糖、低脂需求）； o 建立產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定性追蹤機(jī)制。 任職要求： 硬性條件 1. 經(jīng)驗(yàn)背景： o 5年以上亞洲餐飲/韓餐產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年專注拌飯、石鍋飯、韓式醬料或預(yù)制菜研發(fā)； o 必須有成功主導(dǎo)韓國(guó)料理產(chǎn)品上市案例（需提供作品集或產(chǎn)品名錄佐證）； 2. 技術(shù)能力： o 精通韓式醬料發(fā)酵工藝、肉類腌制技術(shù)及蔬菜保鮮處理； o 掌握食材成本核算及工業(yè)化量產(chǎn)配方轉(zhuǎn)換邏輯； o 熟練使用食品研發(fā)工具（質(zhì)構(gòu)儀、pH計(jì)、感官評(píng)價(jià)體系等）。 3. 市場(chǎng)洞察： o 深度理解中國(guó)消費(fèi)者對(duì)韓餐的偏好與痛點(diǎn)，能平衡傳統(tǒng)性與本土化創(chuàng)新。 優(yōu)先考慮 · 擁有國(guó)內(nèi)連鎖韓餐品牌（如米村拌飯、樸大叔、阿吉瑪?shù)龋┭邪l(fā)經(jīng)驗(yàn)； · 熟悉連鎖餐飲中央廚房運(yùn)作模式或食品工廠研發(fā)流程； · 韓語基礎(chǔ)溝通能力（可對(duì)接韓國(guó)原料技術(shù)方）。