1、日常運(yùn)營管理
環(huán)境與設(shè)備管理:
(1)每日檢查用餐區(qū)域(臺面、地面、餐具、裝飾等)的整潔度,調(diào)整燈光、背景音樂氛圍細(xì)節(jié)。
(2)確保菜單、宣傳品等物料齊全,并根據(jù)活動需求調(diào)整陳列
2、服務(wù)流程監(jiān)督
(1)監(jiān)控從迎賓、點(diǎn)餐、上菜到總賬的全流程效率,避免高峰期擁堵
(2)抽查服務(wù)員操作規(guī)范性
(3)協(xié)調(diào)傳菜部與前廳的銜接,確保出餐速度和菜品溫度
3、投訴與危機(jī)處理
(1)直接介入復(fù)雜客訴(如菜品質(zhì)量問題,服務(wù)糾紛等)快速決策補(bǔ)救方案
(2)處理突發(fā)事件(如顧客受傷、設(shè)備故障導(dǎo)致延誤
4、滿意度提升
定期分析顧客評價(線上平臺、現(xiàn)場反饋表)
5、餐廳預(yù)制菜、魚丸推銷