崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)公司中央廚房凈菜、預(yù)制菜、東北菜半成品、醬鹵產(chǎn)品等研發(fā)工作,定期開發(fā)新品。
2、負(fù)責(zé)研發(fā)新菜品的產(chǎn)品配方,研發(fā)半成品料包等;
3、根據(jù)研發(fā)產(chǎn)品配方制定生產(chǎn)工藝,嚴(yán)格落實(shí)及時安排、組織試生產(chǎn)。
4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門員工指導(dǎo)和培訓(xùn)工作、并及時組織實(shí)施、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、檢查、監(jiān)督及控制。
5、上級交辦的臨時性工作。
任職要求:
1、有豐富的東北菜烹飪經(jīng)驗(yàn),了解東北人飲食習(xí)慣;
2、熱愛烹飪,熱愛菜品研發(fā),有預(yù)制菜,東北菜半成品研發(fā)能力;
3、有酒店行業(yè),餐飲行業(yè)總廚師長工作經(jīng)驗(yàn)3年以上;
4、有3道以上拿手的特色菜品,熟知制作流程及調(diào)料用量;
5、熟悉中央廚房行業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作流程;